Documento filatélico - Barra de pan francesa

Descripción

En 2022, el Comité del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO designó la baguette francesa Patrimonio de la Humanidad. La emisión filatélica celebra la maestría francesa en la fabricación de baguettes emitiendo un sello, un documento filatélico y un recuerdo filatélico. La baguette es el pan de nuestra vida cotidiana, el símbolo de nuestra gastronomía y la joya de nuestra cultura. Se elabora con los ingredientes básicos de harina, agua, sal, levadura y/o fermento. Esta aparente sencillez revela la complejidad del proceso: medir y pesar los ingredientes, amasar, fermentar, dividir, relajar, dar forma, terminar, escarificar y hornear. Tantas etapas meticulosas dominadas por el panadero artesano, cuyo saber hacer único se transmite de generación en generación. Promete una experiencia sensorial deliciosa. A primera vista, seduce por su corteza dorada y sus "grignes", la firma del panadero. Cuando sale del horno, su aroma tostado abre el apetito. Al tacto, pasa de la resistencia de su corteza a la ligereza de su miga alveolada. El acto de romperla ofrece una deliciosa sinfonía gracias a su característico sonido crepitante. Con cada bocado, se revela su auténtico sabor. Como alimento para compartir, la baguette nos acompaña desde el desayuno hasta la cena, ocupando un lugar de honor en el centro de las comidas y siendo una invitación constante a la convivencia. Portadora de una cultura y unas costumbres, la baguette está profundamente arraigada en las prácticas cotidianas de los franceses. Encarna un ritual, el de ir a la panadería, una actividad local arraigada en las regiones, que atrae cada día a doce millones de consumidores. El hecho de que cada año se elaboren seis mil millones de baguettes confirma su carácter emblemático como parte del patrimonio alimentario de Francia. La baguette trasciende las fronteras para convertirse en un icono internacional. El hecho de que su artesanía y su cultura hayan sido inscritas en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO da fe de su influencia y la convierte en embajadora del oficio de panadero.

Aviso legal

Document philatélique : Création et mise en page Stéphane Humbert-Basset. Texte : Dominique Anract, Président de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française.