Nacida en Bœurs-en-Othe en el seno de una familia modesta, Lucie Fandard fue a París a estudiar ciencias.
Se doctora en fisiología y obtiene la agrégation en ciencias naturales, época en la que conoce a su marido, Arthur Randoin.
Tras una estancia en el Institut océanographique, se incorporó a la Société scientifique d'hygiène alimentaire, donde se convirtió en jefa del laboratorio de fisiología en 1924. Allí permaneció 36 años, trabajando en estos laboratorios cofinanciados por el Ministerio de Agricultura y la École Pratique des Hautes Études del CNRS, encima de la cual vivía.
Su tesis versó sobre el azúcar en la sangre. En el SSHA, aísla las vitaminas B, esenciales para que el organismo utilice el azúcar, y después la vitamina C. En la cámara calorimétrica de la SSHA, midió la caloría, definida como la unidad de medida de la energía proporcionada por los alimentos.
Este trabajo condujo a la elaboración de la primera tabla de composición de alimentos en 1937. Tuvo una gran aplicación en el contexto de la escasez en tiempos de guerra, durante la cual realizó encuestas nacionales sobre alimentación.
La nutrición nació como una nueva disciplina que había que enseñar. Con el Dr. Trémolières, creó la profesión de dietista y el diploma estatal que conducía a ella. Participó en la difusión de conocimientos sobre el tema, con una exposición en el Grand Palais, charlas radiofónicas y folletos sobre alimentación sana.
Fue la segunda mujer elegida miembro de la Académie de Médecine en 1946, miembro de la Académie des Sciences, Secretaria General de la SSHA en 1942 y Presidenta de la Société de Chimie Biologique en 1945.
Por último, recibió el máximo galardón: el título de Comendadora de la Legión de Honor.

Dra. Sylvie Athéna Rouer-Saporta
Presidenta
SSHA-Instituto Superior de Alimentación

Née à Bœurs-en-Othe dans une famille modeste, Lucie Fandard monte à Paris suivre des études scientifiques.
Doctorat en physiologie, agrégation en sciences naturelles pendant laquelle elle rencontre son mari Arthur Randoin, son parcours excelle.
Après un passage à l’Institut océanographique, elle arrive à la Société scientifique d’hygiène alimentaire où elle prend la direction du laboratoire de physiologie en 1924. Elle y restera 36 ans, œuvrant dans ces laboratoires cofinancés par le ministère de l’Agriculture et l’École pratique des hautes études du CNRS, au-dessus desquels elle habite.
Sa thèse porte sur le sucre sanguin. À la SSHA elle isole les vitamines B, indispensables dans l’utilisation du sucre dans l’organisme, puis la vitamine C. Dans la chambre calorimétrique de la SSHA, elle mesure la calorie, définie comme unité de mesure de l’énergie apportée par l’alimentation.
Ces travaux aboutissent à l’élaboration de la première table de composition des aliments en 1937. Son application est majeure dans le contexte de pénurie lié à la guerre, pendant laquelle elle mène des enquêtes nationales sur l’alimentation.
La nutrition est fondée, discipline nouvelle qu’il convient d’enseigner. Avec le Dr Trémolières, elle crée le métier de diététicienne et le diplôme d’État qui y mène. Elle participe à la diffusion des connaissances en la matière, exposition au Grand Palais, causeries radiophoniques et brochures sur l’hygiène alimentaire.
Elle est la deuxième femme à entrer à l’Académie de médecine en 1946, membre de l’Académie des sciences, secrétaire générale de la SSHA en 1942, présidente de la Société de chimie biologique en 1945.
Enfin, ultime reconnaissance, elle reçoit la cravate de commandeur de la Légion d’honneur.

Dr Sylvie Athéna Rouer-Saporta
Présidente
SSHA-Institut Supérieur de l’Alimentation

Documento filatélico - Lucie Randouin (1885-1960)