Nascida em Bœurs-en-Othe, no seio de uma família modesta, Lucie Fandard vai para Paris estudar ciências.
Obtém um doutoramento em fisiologia e uma agrégation em ciências naturais, altura em que conhece o seu marido Arthur Randoin.
Após uma passagem pelo Instituto Oceanográfico, ingressa na Sociedade Científica de Higiene Alimentar, onde se torna diretora do laboratório de fisiologia em 1924. Aí permaneceu durante 36 anos, trabalhando nestes laboratórios co-financiados pelo Ministério da Agricultura e pela École Pratique des Hautes Études do CNRS, acima da qual residia.
A sua tese foi sobre a glicémia. No SSHA, está a isolar as vitaminas B, indispensáveis à utilização do açúcar pelo organismo, e depois a vitamina C. Na câmara calorimétrica do SSHA, mede a caloria, definida como a unidade de medida da energia fornecida pelos alimentos.
Este trabalho levou à elaboração da primeira tabela de composição dos alimentos em 1937. Teve uma aplicação importante no contexto da escassez em tempo de guerra, período durante o qual realizou inquéritos alimentares nacionais.
A nutrição foi fundada como uma nova disciplina que precisava de ser ensinada. Com o Dr. Trémolières, cria a profissão de dietista e o diploma de Estado que lhe dá acesso. Contribuiu para a divulgação do conhecimento sobre o assunto, com uma exposição no Grand Palais, palestras na rádio e brochuras sobre alimentação saudável.
Foi a segunda mulher a ser eleita para a Academia de Medicina, em 1946, membro da Academia das Ciências, Secretária-Geral da SSHA, em 1942, e Presidente da Sociedade de Química Biológica, em 1945.
Por fim, como prémio máximo, foi agraciada com o título de Comendadora da Légion d'honneur.

Dr.ª Sylvie Athéna Rouer-Saporta
Presidente
SSHA-Instituto Superior de Alimentação

Née à Bœurs-en-Othe dans une famille modeste, Lucie Fandard monte à Paris suivre des études scientifiques.
Doctorat en physiologie, agrégation en sciences naturelles pendant laquelle elle rencontre son mari Arthur Randoin, son parcours excelle.
Après un passage à l’Institut océanographique, elle arrive à la Société scientifique d’hygiène alimentaire où elle prend la direction du laboratoire de physiologie en 1924. Elle y restera 36 ans, œuvrant dans ces laboratoires cofinancés par le ministère de l’Agriculture et l’École pratique des hautes études du CNRS, au-dessus desquels elle habite.
Sa thèse porte sur le sucre sanguin. À la SSHA elle isole les vitamines B, indispensables dans l’utilisation du sucre dans l’organisme, puis la vitamine C. Dans la chambre calorimétrique de la SSHA, elle mesure la calorie, définie comme unité de mesure de l’énergie apportée par l’alimentation.
Ces travaux aboutissent à l’élaboration de la première table de composition des aliments en 1937. Son application est majeure dans le contexte de pénurie lié à la guerre, pendant laquelle elle mène des enquêtes nationales sur l’alimentation.
La nutrition est fondée, discipline nouvelle qu’il convient d’enseigner. Avec le Dr Trémolières, elle crée le métier de diététicienne et le diplôme d’État qui y mène. Elle participe à la diffusion des connaissances en la matière, exposition au Grand Palais, causeries radiophoniques et brochures sur l’hygiène alimentaire.
Elle est la deuxième femme à entrer à l’Académie de médecine en 1946, membre de l’Académie des sciences, secrétaire générale de la SSHA en 1942, présidente de la Société de chimie biologique en 1945.
Enfin, ultime reconnaissance, elle reçoit la cravate de commandeur de la Légion d’honneur.

Dr Sylvie Athéna Rouer-Saporta
Présidente
SSHA-Institut Supérieur de l’Alimentation

Documento filatélico - Lucie Randouin (1885-1960)