Em 2022, o Comité do Património Imaterial da UNESCO designou a baguete francesa como Património Mundial. A emissão filatélica celebra o saber fazer da baguete francesa através da emissão de um selo, de um documento filatélico e de uma lembrança filatélica.

A baguete é o pão da nossa vida quotidiana, o símbolo da nossa gastronomia e a joia da nossa cultura.

É confeccionada com os ingredientes básicos de farinha, água, sal, fermento e/ou levedura. Esta aparente simplicidade revela a complexidade do processo: medir e pesar os ingredientes, amassar, fermentar, dividir, relaxar, moldar, terminar, escarificar e cozer.  

Tantas etapas meticulosas dominadas pelo padeiro artesanal, cujo saber-fazer único é transmitido de geração em geração.

Promete uma experiência sensorial deliciosa. À primeira vista, seduz com a sua crosta dourada e os seus "grignes", a assinatura do padeiro. Quando sai do forno, o seu aroma tostado abre o apetite. Ao tato, é uma transição entre a resistência da sua crosta e a leveza do seu miolo alveolado. O ato de o partir oferece uma sinfonia deliciosa graças ao seu som caraterístico de crepitação. A cada dentada, o seu sabor autêntico revela-se. Como alimento de partilha, a baguete acompanha-nos desde o pequeno-almoço até ao jantar, ocupando um lugar de destaque no centro das refeições e permanecendo um convite constante ao convívio.

Portadora de uma cultura e de costumes, a baguete está profundamente enraizada nas práticas quotidianas dos franceses. Encarna um ritual, o de ir à padaria, um comércio local enraizado nas regiões, que atrai doze milhões de consumidores todos os dias. O facto de serem fabricados seis mil milhões de baguetes por ano confirma o seu estatuto de ícone no património alimentar francês.

A baguete ultrapassa as fronteiras para se tornar um ícone internacional. O facto de o seu artesanato e a sua cultura terem sido incluídos na lista do património cultural imaterial da UNESCO é prova da sua influência e faz dela uma embaixadora da arte da panificação.

En 2022, le Comité du patrimoine immatériel de l'UNESCO a classé la baguette de pain française :  patrimoine mondial de l'humanité. L'émission philatélique met à l'honneur le savoir faire français de la baguette de pain et émet à cette occasion un timbre, un document philatélique et un souvenir philatélique. 

La baguette, pain de notre quotidien, symbole de notre gastronomie, joyau de notre culture. 

Elle se compose d’ingrédients de base que sont la farine, l’eau, le sel, la levure et/ou le levain. Cette apparente simplicité révèle une complexité de fabrication : dosage et pesage des ingrédients, pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, scarification cuisson.  

Autant d’étapes méticuleuses maîtrisées par l’artisan boulanger dont le savoir-faire unique se transmet de génération en génération. 

Elle est la promesse d’une expérience sensorielle délectable. À la vue, elle séduit par sa croûte dorée et ses grignes, signatures du boulanger. Sortie du four, ses effluves grillés mettent en appétit. Au toucher, c’est une transition de la résistance de sa croûte vers la légèreté de sa mie alvéolée. L’acte de la rompre offre une délicieuse symphonie due à son craquement si caractéristique. À chaque bouchée, son goût authentique se dévoile. En tant qu’aliment de partage, la baguette nous accompagne du petit déjeuner au dîner, trônant au cœur des repas et demeurant une constante invitation à la convivialité. 

Porteuse d’une culture et de coutumes, la baguette est profondément enracinée dans les pratiques quotidiennes des Français(es). Elle incarne un rituel, celui de se rendre à sa boulangerie, commerce de proximité ancré dans les territoires, attirant douze millions de consommateurs chaque jour. La confection de six milliards de baguettes chaque année confirme son statut emblématique dans le patrimoine alimentaire français. 

La baguette transcende les frontières pour devenir une icône internationale. L’inscription de ces savoir-faire artisanaux et de sa culture au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO témoigne de son rayonnement et l’érige en ambassadrice de l’artisanat boulanger.

Lembrança - Pau de pão francês