Philatelistisches Dokument - Französisches Baguette

Beschreibung

Im Jahr 2022 erklärte das UNESCO-Komitee für Immaterielles Kulturerbe das französische Baguette de pain zum Weltkulturerbe. Die philatelistische Ausgabe ehrt das französische Know-how rund um das Baguette de pain und gibt zu diesem Anlass eine Briefmarke, ein philatelistisches Dokument und ein philatelistisches Souvenir heraus. Das Baguette, das Brot unseres Alltags, das Symbol unserer Gastronomie, das Juwel unserer Kultur. Es besteht aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz, Hefe und/oder Sauerteig. Diese scheinbare Einfachheit offenbart eine komplexe Herstellung: Dosieren und Wiegen der Zutaten, Kneten, Gären, Teilen, Entspannen, Formen, Appretieren, Skarifizieren Backen. All diese sorgfältigen Schritte werden vom Bäckermeister gemeistert, dessen einzigartiges Know-how von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sie verspricht ein köstliches sensorisches Erlebnis. Beim Anblick verführt er mit seiner goldbraunen Kruste und seinen Grignes, den Signaturen des Bäckers. Wenn es aus dem Ofen kommt, regt sein Röstaroma den Appetit an. Beim Anfassen geht es von der Festigkeit der Kruste in die Leichtigkeit der zelligen Krume über. Beim Brechen entsteht durch das charakteristische Knacken eine köstliche Symphonie. Mit jedem Bissen entfaltet sich sein authentischer Geschmack. Als Nahrungsmittel zum Teilen begleitet uns das Baguette vom Frühstück bis zum Abendessen, steht im Mittelpunkt jeder Mahlzeit und ist eine ständige Einladung zum geselligen Beisammensein. Als Träger einer Kultur und von Bräuchen ist das Baguette tief in den täglichen Gewohnheiten der Franzosen verwurzelt. Es verkörpert ein Ritual, nämlich den Gang zur Bäckerei, einem regional verankerten Nahversorger, der jeden Tag zwölf Millionen Verbraucher anzieht. Die Herstellung von sechs Milliarden Baguettes pro Jahr bestätigt ihren symbolischen Status als Teil des französischen Nahrungsmittelerbes. Das Baguette überschreitet Grenzen und wird zu einer internationalen Ikone. Die Aufnahme des handwerklichen Know-hows und der Kultur des Baguettes in das immaterielle Kulturerbe der UNESCO zeugt von seiner Ausstrahlung und macht es zum Botschafter des Bäckerhandwerks.

Impressum

Document philatélique : Création et mise en page Stéphane Humbert-Basset. Texte : Dominique Anract, Président de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française.