2022年、ユネスコ無形遺産委員会はフランスのバゲットを世界遺産に指定した。今回の切手発行は、切手、切手付き文書、切手付き記念品を発行することで、フランスのバゲット製造の専門技術を称えるものである。

バゲットは私たちの日常生活のパンであり、美食の象徴であり、文化の宝石です。

バゲットは、小麦粉、水、塩、イースト、澱粉という基本的な材料から作られる。材料の計量、捏ね、発酵、分割、ほぐし、成形、仕上げ、傷付け、焼成と、一見シンプルに見えるが、その工程は複雑である。  

パン職人は、その独自のノウハウを代々受け継いでいる。

それは美味な感覚体験を約束する。一目見て、黄金色の皮とパン職人の特徴である "グリニュ "で魅了される。オーブンから出すと、トーストの香りが食欲をそそる。触れてみると、皮の抵抗感からクラムの軽さへと変化する。割ってみると、パチパチという特徴的な音がおいしいシンフォニーを奏でる。一口噛むごとに、その本格的な味わいが広がる。朝食から夕食まで、バゲットは私たちの食卓の中心に位置し、和やかなひとときへと常に誘ってくれる。

文化と習慣の担い手として、バゲットはフランス人の日常生活に深く根ざしている。パン屋に行くという儀式を体現し、地方に根ざしたローカルビジネスとして、毎日1200万人の消費者を魅了している。毎年60億個のバゲットが作られているという事実は、フランスの食の遺産の一部としてのバゲットの象徴的な地位を裏付けている。

バゲットは国境を越え、国際的なアイコンとなっている。その職人技と文化がユネスコの無形文化遺産に登録されたことは、その影響力の証であり、バゲットを製パン技術の大使として位置づけている。

En 2022, le Comité du patrimoine immatériel de l'UNESCO a classé la baguette de pain française :  patrimoine mondial de l'humanité. L'émission philatélique met à l'honneur le savoir faire français de la baguette de pain et émet à cette occasion un timbre, un document philatélique et un souvenir philatélique. 

La baguette, pain de notre quotidien, symbole de notre gastronomie, joyau de notre culture. 

Elle se compose d’ingrédients de base que sont la farine, l’eau, le sel, la levure et/ou le levain. Cette apparente simplicité révèle une complexité de fabrication : dosage et pesage des ingrédients, pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, scarification cuisson.  

Autant d’étapes méticuleuses maîtrisées par l’artisan boulanger dont le savoir-faire unique se transmet de génération en génération. 

Elle est la promesse d’une expérience sensorielle délectable. À la vue, elle séduit par sa croûte dorée et ses grignes, signatures du boulanger. Sortie du four, ses effluves grillés mettent en appétit. Au toucher, c’est une transition de la résistance de sa croûte vers la légèreté de sa mie alvéolée. L’acte de la rompre offre une délicieuse symphonie due à son craquement si caractéristique. À chaque bouchée, son goût authentique se dévoile. En tant qu’aliment de partage, la baguette nous accompagne du petit déjeuner au dîner, trônant au cœur des repas et demeurant une constante invitation à la convivialité. 

Porteuse d’une culture et de coutumes, la baguette est profondément enracinée dans les pratiques quotidiennes des Français(es). Elle incarne un rituel, celui de se rendre à sa boulangerie, commerce de proximité ancré dans les territoires, attirant douze millions de consommateurs chaque jour. La confection de six milliards de baguettes chaque année confirme son statut emblématique dans le patrimoine alimentaire français. 

La baguette transcende les frontières pour devenir une icône internationale. L’inscription de ces savoir-faire artisanaux et de sa culture au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO témoigne de son rayonnement et l’érige en ambassadrice de l’artisanat boulanger.

お土産 - フランスパンのスティック