Briefmarke - Paul Bocuse 1926-2018

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Und wenn man bedenkt, dass er an seinem Lebensabend Zweifel daran äußerte, ob die Spuren, die er in der Geschichte hinterlassen würde - weniger die kleinen (die der Gastronomie) als vielmehr die großen (mit einem großen H) - dauerhaft sein würden: "Nach meinem Weggang werden Sie tun, was Sie wollen...". Vom Paulo am Ufer der Saône in seiner Jugend bis zum "Koch des Jahrhunderts", der vom Gault & Millau gefeiert wurde, bleibt das Leben von Paul Bocuse ein ständiger emotionaler Spagat zwischen dem überbewerteten Küchenchef und dem alltäglichen Menschen, der sich seinen Freunden, der Natur und der Frau zuwendet, die er nie aus den Augen verliert, auch nicht vom anderen Ende der Welt aus: der Saône. Über Monsieur Paul und seine Auberge - selbsternannter "Tempel der Weltgastronomie" -, an der auch heute noch niemand etwas auszusetzen hat, ist fast alles gesagt worden. Und dennoch. Es bleibt ein Hauch von Melancholie im Blick eines Mannes, "ein Kind der Armen, das wie ein Kind der Reichen lebt", dessen Persönlichkeit eine Komplexität birgt, die sowohl die Epochen als auch den Geist prägt. Denn Monsieur Paul war sein Leben lang ein Zeitgenosse, immer einen Schritt voraus, ein Ikonoklast, der nicht nur die Köche aus ihren Küchen holte, sondern es auch schaffte, seinem Beruf einen Adelstitel zu verleihen. Das Leben des Primus der Gaumenfreuden zu skizzieren, ist an sich schon eine Herausforderung, so dicht ist es: Der Normalsterbliche wird sich jedoch zwei Daten merken: 1961 und die Verleihung seines Titels Meilleur Ouvrier de France ("Das Schönste, denn es ist eine persönliche Auszeichnung, die wir ein Leben lang behalten") und vier Jahre später seine drei Sterne im Guide Michelin (die er bis zu seinem Tod behielt). So hat Bocuse, der auf Altfranzösisch "der Mann in der Nähe der Hecke" heißt, seinen Namen zu einem weltweiten Markenzeichen gemacht. "Ich kopiere nicht, ich mache das Gleiche", sagte er spöttisch. Das Original ist einzigartig. Für immer.