スタンプ - バタークロワッサン

クロワッサン：ウィーンを代表するお菓子！ バタークロワッサンは、バターたっぷりのシュー生地で作られています。軽くてエアリーな食感、サクサクとした黄金色の皮、繊細なバターの風味が特徴です。この伝統的なフランス菓子は、朝食やコーヒーブレイクによく食べられている。 フランス美食の象徴であり、フランス人が大好きなウィーンのお菓子であるクロワッサンは、最も人気のあるベーカリー製品のひとつです。クロワッサンは、品質の保証であり、それを作る職人のサインでもあります。 厳選された原材料を使い、クロワッサンは、練り、こね（良いシュー生地の秘密）、成形（職人の技）、プルーフ、そして美しい黄金色に仕上げるための焼成という一連の工程を経る。 トゥーリエはシュークリームの専門家です。ウィーン菓子とケーキのスペシャリストである彼は、軽くてサクサクのシュークリームのために正確な作業を行います。クロワッサンやパン・オ・ショコラの成功は、折り込み、バター塗り、休ませる時間の熟練が保証する。 クロワッサンに独特の風味を与えるのは、パン職人の専門知識とノウハウなのだ。 美味しいクロワッサンは、使用する小麦粉とバターの品質、生地の発酵時間、バターの配合と成形方法、オーブンの火力と焼成時間によって決まる。 これらはすべて製造工程における重要な段階であり、紛れもない技術的専門知識を必要とする！ ベスト・バター・クロワッサン・コンクールは、2019年、フランス・ブーランジェリー・パティスリー協会によって創設されました。 すべてのウィーン菓子の背後には、古くからのノウハウを永続させ、更新する情熱的な職人がいます。 ドミニク・アンラクト フランス・ブーランジェリー・パティスリー協会会長

Timbre-poste (héliogravure) : création Frédérique Vernillet d'après photo (c) Equitable - C.HEL, mise en page Ségolène Carron