Name: 集邮文献 - 保罗-博古斯
Brand: La Poste
SKU: 2126505
Price: 5.41 EUR
Availability: InStock

发现我们的产品 集邮文献 - 保罗-博古斯 来自收藏 集邮文件. 印刷技术 凹版印刷

在他生命的晚期，他曾对自己在历史上留下的印记的持久性表示怀疑，与其说是小印记（美食），不如说是大印记（大写的H）："我走后，你们想做什么就做什么......"。从年轻时索恩河畔的保罗，到被高尔特-米洛（Gault & Millau）誉为 "世纪大厨"，保罗-博古斯的一生始终是一个情感的分界线，在过度曝光的大厨和普通人之间，他转向了朋友、大自然和他从未忽略的人，即使在世界的另一端：索恩河。
关于保罗先生和他的 Auberge（自封为 "世界美食圣殿"）的一切，或者说几乎一切，都已被人们津津乐道。然而。这个 "穷人的孩子早当家 "的男人，眼神中依然带着淡淡的忧郁，他的个性中隐藏着时代和思想的复杂性。因为保罗先生一生与时俱进，总是领先一步，是一位偶像破坏者，他不仅让厨师们走出了厨房，还成功地为自己的职业带来了新的生机。
然而，普通人会记住两个日子：1961 年，他被授予 "法国最佳厨师 "称号（"最美的称号，因为这是我们终生保持的个人荣誉"）；四年后，他被《米其林指南》评为三星级厨师（直至去世）。
这就是博古斯--古法语中 "bocage 附近的人"--如何将自己的名字变成世界招牌的过程。
他调侃道："我不抄袭，我做的是一样的"。事实上，原创是独一无二的。永远独一无二。

Et dire qu’au crépuscule de sa vie, il émettait des doutes quant à la pérennité de la trace qu’il laisserait dans l’histoire, moins la petite (celle de la gastronomie) que la grande (avec un H majuscule) : « Après mon départ, vous ferez ce que vous voudrez... » Du Paulo des bords de Saône de sa jeunesse au « Cuisinier du siècle », célébré par le Gault & Millau, la vie de Paul Bocuse demeure un grand écart émotionnel constant, entre le chef de cuisine surexposé et l’homme de tous les jours, tourné vers ses copains, la nature et celle qu’il n’aura jamais perdue de vue, y compris depuis l’autre bout du monde : la Saône.
De Monsieur Paul, de son Auberge – autoproclamée « temple de la gastronomie mondiale » – sans que personne n’y trouve, encore aujourd’hui, quelque chose à redire, tout a été dit, ou presque. Et pourtant. Subsiste un brin de mélancolie prégnant dans le regard d’un homme, « un enfant de pauvre qui vit comme un gosse de riche », dont la personnalité recèle une complexité de celle qui marque autant les époques que les esprits. Car Monsieur Paul a été un contemporain tout au long de sa vie, toujours un coup d’avance, un iconoclaste qui, outre le fait d’avoir fait sortir les cuisiniers de leurs cuisines, a réussi à conférer à sa profession des lettres de noblesse.
Esquisser la vie du primat des gueules est une gageure en soi, tant elle est dense : le commun des mortels retiendra pourtant deux dates : celle de 1961 et l’obtention de son titre de Meilleur Ouvrier de France (« Le plus beau car c’est une distinction personnelle que nous gardons à vie »), puis, quatre ans plus tard, ses trois étoiles au Guide Michelin (qu’il gardera jusqu’à sa mort).
Voilà comment Bocuse, « l’homme près du bocage » en vieux français, a fait de son nom une signature mondiale.
« Je ne copie pas, je fais pareil », glissait-il, goguenard. Reste que l’original est unique. Pour toujours.

 

集邮文献 - 保罗-博古斯

您可能也会喜欢