Born into a modest family in Bœurs-en-Othe, Lucie Fandard went to Paris to study science.
D. in physiology and an agrégation in natural sciences, during which time she met her husband Arthur Randoin.
After a spell at the Oceanographic Institute, she joined the Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire, where she became head of the physiology laboratory in 1924. She remained there for 36 years, working in these laboratories co-financed by the Ministry of Agriculture and the CNRS École Pratique des Hautes Études, above which she lived.
Her thesis was on blood sugar. At the SSHA, she isolates B vitamins, which are essential for the body's use of sugar, followed by vitamin C. In the SSHA's calorimetric chamber, she measures the calorie, defined as the unit of measurement of the energy provided by food.
This work led to the development of the first food composition table in 1937. It had a major application in the context of wartime shortages, during which it conducted national food surveys.
Nutrition was founded as a new discipline to be taught. With Dr. Trémolières, she created the profession of dietician and the state diploma leading to it. She took part in disseminating knowledge on the subject, with an exhibition at the Grand Palais, radio talks and brochures on healthy eating.
She was the second woman to join the Académie de Médecine in 1946, a member of the Académie des Sciences, General Secretary of the SSHA in 1942, and President of the Société de Chimie Biologique in 1945.
Finally, in the ultimate recognition, she was awarded the tie of Commander of the Légion d'honneur.

Dr Sylvie Athéna Rouer-Saporta
President
SSHA-Institut Supérieur de l'Alimentation

Née à Bœurs-en-Othe dans une famille modeste, Lucie Fandard monte à Paris suivre des études scientifiques.
Doctorat en physiologie, agrégation en sciences naturelles pendant laquelle elle rencontre son mari Arthur Randoin, son parcours excelle.
Après un passage à l’Institut océanographique, elle arrive à la Société scientifique d’hygiène alimentaire où elle prend la direction du laboratoire de physiologie en 1924. Elle y restera 36 ans, œuvrant dans ces laboratoires cofinancés par le ministère de l’Agriculture et l’École pratique des hautes études du CNRS, au-dessus desquels elle habite.
Sa thèse porte sur le sucre sanguin. À la SSHA elle isole les vitamines B, indispensables dans l’utilisation du sucre dans l’organisme, puis la vitamine C. Dans la chambre calorimétrique de la SSHA, elle mesure la calorie, définie comme unité de mesure de l’énergie apportée par l’alimentation.
Ces travaux aboutissent à l’élaboration de la première table de composition des aliments en 1937. Son application est majeure dans le contexte de pénurie lié à la guerre, pendant laquelle elle mène des enquêtes nationales sur l’alimentation.
La nutrition est fondée, discipline nouvelle qu’il convient d’enseigner. Avec le Dr Trémolières, elle crée le métier de diététicienne et le diplôme d’État qui y mène. Elle participe à la diffusion des connaissances en la matière, exposition au Grand Palais, causeries radiophoniques et brochures sur l’hygiène alimentaire.
Elle est la deuxième femme à entrer à l’Académie de médecine en 1946, membre de l’Académie des sciences, secrétaire générale de la SSHA en 1942, présidente de la Société de chimie biologique en 1945.
Enfin, ultime reconnaissance, elle reçoit la cravate de commandeur de la Légion d’honneur.

Dr Sylvie Athéna Rouer-Saporta
Présidente
SSHA-Institut Supérieur de l’Alimentation

Philatelic document - Lucie Randouin (1885-1960)