Philatelistisches Dokument - Buttercroissant

Das Croissant: dieses ikonische Gebäck! Das Buttercroissant wird aus einem butterreichen Blätterteig hergestellt. Es zeichnet sich durch seine leichte und luftige Textur, seine goldene, knusprige Kruste und seinen zart buttrigen Geschmack aus. Dieser Klassiker der französischen Bäckerei wird oft zum Frühstück oder während einer Kaffeepause genossen. Als Emblem der französischen Gastronomie und Lieblingsgebäck der Franzosen gehört das Croissant zu den wichtigsten Produkten in Bäckereien. Es ist ein Zeichen für Qualität und die Handschrift des Handwerkers, der es herstellt. Ausgehend von ausgewählten Rohstoffen folgen die einzelnen Schritte der Herstellung aufeinander: Kneten, Tourage (Geheimnis einer guten Blätterteigführung), Formen (Handfertigkeit des Handwerkers), Gärung und Backen für eine schöne Bräunung. Der Tourier ist der Experte für Blätterteig: Als Spezialist für Kleingebäck und Patisserie arbeitet er mit Präzision, um einen luftigen und knusprigen Teig zu erhalten. Er beherrscht das Falten, das Bestreichen mit Butter und die Ruhezeit und garantiert so den Erfolg von Croissants und Pain au Chocolat. Es ist die Expertise, das Know-how des Bäckermeisters, das dem Croissant seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Ein "gutes Croissant" hängt von der Qualität des verwendeten Mehls und der Butter, der Gärzeit des Teigs, der Art und Weise, wie die Butter eingearbeitet und geformt wird, der Hitze des Ofens und der Backzeit ab - entscheidende Herstellungsschritte und eine unbestreitbare technische Fertigkeit! Der Wettbewerb "Concours du Meilleur Croissant au Beurre" wurde 2019 von der Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française ins Leben gerufen, um das einzigartige Know-how, das für die Entwicklung dieses Produkts erforderlich ist, hervorzuheben. Hinter jedem Gebäck steht ein leidenschaftlicher Handwerker, der ein jahrhundertealtes Know-how fortführt und erneuert. Dominique Anract Präsident der Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française (Nationaler Verband der französischen Bäckereien und Konditoreien)

Timbre (héliogravure) : création Frédérique Vernillet d'après photo (c) Equitable - C.HEL, mise en page Ségolène Carron Document philatélique : création Frédérique Vernillet d'après photo (c) Westend 61 / hemis.fr, mise en page Ségolène Carron Cachet d'oblitération : création Frédérique Vernillet d'après photo (c) Equitable - C.HEL, mise en page Ségolène Carron Texte : Dominique Anract, Président de la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française