Name: Philatelic document - Paul Bocuse
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And to think that, in the twilight of his life, he expressed doubts as to the durability of the trace he would leave in history, not so much the small one (that of gastronomy) as the big one (with a capital H): "After I'm gone, you'll do what you want...". From the Paulo of his youth on the banks of the Saône to the "Chef of the Century", celebrated by Gault & Millau, Paul Bocuse's life remains a constant emotional divide, between the overexposed chef and the everyday man, turned towards his friends, nature and the one he never lost sight of, even from the other side of the world: the Saône.
Almost everything has been said about Monsieur Paul and his Auberge - self-proclaimed "temple of world gastronomy" - and no one has yet found anything to say against it. And yet... A touch of melancholy lingers in the eyes of a man, "a poor man's child who lives like a rich man's child", whose personality conceals a complexity that marks both eras and spirits. For Monsieur Paul was a contemporary throughout his life, always a step ahead, an iconoclast who, in addition to getting cooks out of their kitchens, succeeded in conferring letters of nobility on his profession.
To sketch the life of the "primat des gueules" is a challenge in itself, so dense is it: the average person will nevertheless remember two dates: that of 1961, when he was awarded the title of Meilleur Ouvrier de France ("The most beautiful because it's a personal distinction that we keep for life"), and then, four years later, his three stars in the Michelin Guide (which he kept until his death).
This is how Bocuse, "the man near the bocage" in old French, turned his name into a worldwide signature.
"I don't copy, I do the same", he would quip. The fact remains that the original is unique. Forever unique.

Et dire qu’au crépuscule de sa vie, il émettait des doutes quant à la pérennité de la trace qu’il laisserait dans l’histoire, moins la petite (celle de la gastronomie) que la grande (avec un H majuscule) : « Après mon départ, vous ferez ce que vous voudrez... » Du Paulo des bords de Saône de sa jeunesse au « Cuisinier du siècle », célébré par le Gault & Millau, la vie de Paul Bocuse demeure un grand écart émotionnel constant, entre le chef de cuisine surexposé et l’homme de tous les jours, tourné vers ses copains, la nature et celle qu’il n’aura jamais perdue de vue, y compris depuis l’autre bout du monde : la Saône.
De Monsieur Paul, de son Auberge – autoproclamée « temple de la gastronomie mondiale » – sans que personne n’y trouve, encore aujourd’hui, quelque chose à redire, tout a été dit, ou presque. Et pourtant. Subsiste un brin de mélancolie prégnant dans le regard d’un homme, « un enfant de pauvre qui vit comme un gosse de riche », dont la personnalité recèle une complexité de celle qui marque autant les époques que les esprits. Car Monsieur Paul a été un contemporain tout au long de sa vie, toujours un coup d’avance, un iconoclaste qui, outre le fait d’avoir fait sortir les cuisiniers de leurs cuisines, a réussi à conférer à sa profession des lettres de noblesse.
Esquisser la vie du primat des gueules est une gageure en soi, tant elle est dense : le commun des mortels retiendra pourtant deux dates : celle de 1961 et l’obtention de son titre de Meilleur Ouvrier de France (« Le plus beau car c’est une distinction personnelle que nous gardons à vie »), puis, quatre ans plus tard, ses trois étoiles au Guide Michelin (qu’il gardera jusqu’à sa mort).
Voilà comment Bocuse, « l’homme près du bocage » en vieux français, a fait de son nom une signature mondiale.
« Je ne copie pas, je fais pareil », glissait-il, goguenard. Reste que l’original est unique. Pour toujours.

 

Philatelic document - Paul Bocuse

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